固形スープを使っても良いのですが、時間があったらチャレンジしてみてください。
驚くほど手間は掛かりませんよ。　掛かるのは時間だけですから･･･

材料

・	鶏ウイング	5〜6本
・	ローリエ	1 枚
・	クローブ(ホール)	2粒
・	水	600ccほど
・	白ワイン	100ccほど

作り方

(1)お鍋に白ワイン以外の材料を入れ火に掛けます。
(2)アクが出たら丁寧に取り除きます。(ここまでは強火で)
(3)白ワインを入れ、鶏の骨からも出汁がでてくるので弱火でゆっくり1時間ほど旨みを引き出して出来あがり。

※途中水分が足りないようなら水を足してくださいね。
※出汁を取った後の鶏肉はサラダの具材にしても好いですよね。

このスープをベースにお野菜を入れてコトコト煮るだけで美味しいスープの出来上り！

分量はあくまでも目安ですから、家庭の味を作ってみてください。水はお鍋の大きさで調整していただいて好いと思います。煮詰まったらお水を足しながらですし･･･
鶏肉は手羽先を使っても好いかもしれません。ただ私は出汁を取るには骨も太くて身も沢山ついてるウイングがいいなぁっと思ったのです。白ワインは上等なものが、やっぱり香りが良いのですが、料理用でも充分大丈夫！
クローブは入れすぎると個性が出過ぎちゃうので注意が必要です。　無くても良いのですが、あったほうがワンランクアップできます。

中華風のスープにしたければ、ローリエとクローブの替わりに長ネギと生姜を入れると好いです。
そして白ワインの替わりに日本酒を使ってみてください。

食して頂くと身体に優しいことが実感できますよ。